Condiments

Nos condiments se veulent inspirés de recettes ancestrales issues des cultures des cinq continents. Ils accompagnent le repas de l'apéritif au fromage.

Les chutneys que nous proposons sont des chutneys aux recettes originelles des Indes . Il est important de dissocier le chutney anglo-saxon du véritable chutney indien. Si le chutney anglais trouve son origine aux Indes , il est aujourd'hui diamétralement opposé au réel chutney indien. En effet, les anglais ont modifié les recettes indiennes des condiments qu'ils appréciaient, lors de leurs séjours aux Indes . S'ils les trouvaient fort condimentaires, ils les trouvaient aussi trop brûlants !!!! Ils prirent donc le parti d'augmenter les proportions de sucre dans les recettes originelles. Ils ont ainsi créé un condiment voisin de l'original tout en le rendant fort sucré, ainsi beaucoup des chutneys proposés s'approchent-ils bien plus d'une confiture que d'un condiment.

Par définition, un chutney est un condiment aigre-doux , trouvant sa place de l'apéritif au plateau de fromage en passant par les entrées et les plats de résistance. Légumes ou fruits, verts ou murs sont compotés dans un bain de vinaigre et de sucre ou de mélasse, aromatisé d'épices douces ou chaudes, mais aussi d'aromates. Les chutneys peuvent être doux ou plus ou moins relevés, chacun de vous pourra trouver le chutney qui lui convient pour le marier au gré de ses envies sur des toast apéritifs, pour accompagner une charcuterie, un plat unique ( cassoulet, choucroute, raclette...), une viande , un poisson, des œufs ou encore un fromage.